{"id":459,"date":"2016-03-17T11:46:21","date_gmt":"2016-03-17T11:46:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.relaisantichesaline.it\/site\/?p=459"},"modified":"2018-12-03T17:50:58","modified_gmt":"2018-12-03T17:50:58","slug":"come-cucinare-il-pesce-in-crosta-di-sale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.relaisantichesaline.it\/site\/come-cucinare-il-pesce-in-crosta-di-sale\/","title":{"rendered":"COME CUCINARE IL PESCE IN CROSTA DI SALE"},"content":{"rendered":"<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-460\" src=\"https:\/\/www.relaisantichesaline.it\/site\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/images.jpg\" alt=\"images\" width=\"259\" height=\"194\" srcset=\"https:\/\/www.relaisantichesaline.it\/site\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/images.jpg 259w, https:\/\/www.relaisantichesaline.it\/site\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/images-135x100.jpg 135w\" sizes=\"auto, (max-width: 259px) 100vw, 259px\" \/>La cottura al sale \u00e8 del tutto priva di grassi ed \u00e8 uno dei pi\u00f9 antichi e salutari metodi di cottura degli alimenti, infatti, grazie ad essa, si possono evitare condimenti come olio, burro e grassi in genere, durante la cottura. Il pesce in crosta di sale cuoce utilizzando il suo stesso grasso e il vapore della propria naturale umidit\u00e0, mantenendo intatti sapore, leggerezza e morbidezza.\r\n\r\nINGREDIENTI\r\n<ul>\r\n \t<li>2 orate o spigole<\/li>\r\n \t<li>2 rametti di rosmarino<\/li>\r\n \t<li>4 spicchi di aglio rosso di Nubia<\/li>\r\n \t<li>1.5 kg di sale grosso integrale di Nubia<\/li>\r\n \t<li>Olio extravergine di oliva<\/li>\r\n<\/ul>\r\nPREPARAZIONE\r\n<ul>\r\n \t<li>Preriscaldare il forno a 200\u00b0 C. Lavare accuratamente il pesce, pulirlo, rimuovere le interiora, ma non squamarlo ( le squame sono una sorta di \u201cbarriera\u201d che permette alla carne di rimane fragrante e non troppo salata).<\/li>\r\n \t<li>Mettere nella pancia di ognuno il rosmarino, l&#8217;aglio affettato ed un filo d&#8217;olio di oliva.<\/li>\r\n \t<li>Mettere sul fondo della teglia da forno uno strato sottile ed omogeneo di sale grosso, spruzzarlo con poca acqua fresca per favorire il formarsi della crosta e adagiarvi il pesce che sar\u00e0 ricoperto con il restante sale. Spruzzare anche la superficie con un po&#8217; di acqua.<\/li>\r\n \t<li>Infornare e cuocere per 30 minuti.<\/li>\r\n \t<li>Scaduto il tempo, rompere la crosta che si sar\u00e0 formata, aggiungere un filo di olio di oliva e servire.<\/li>\r\n<\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La cottura al sale \u00e8 del tutto priva di grassi ed \u00e8 uno dei pi\u00f9 antichi e salutari metodi di cottura degli alimenti, infatti, grazie ad essa, si possono evitare condimenti come olio, burro e grassi in genere, durante la cottura. 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